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野生菌百科
大白菇
裂褶菌
子实体小型。菌盖直径0.6-4.2厘米,质地韧,白色至灰白色,薄,面上具绒毛或粗毛,扁形或肾形,边缘往往深裂呈掌状或瓣状。菌肉薄,白色。菌褶窄,从基部辐射而出,白色或灰白色,后期带粉紫色,沿褶的边缘纵裂而反卷。菌柄短或无几。孢子圆柱形,无色,透明,表面光滑,有一斜尖,孢子,棍状(5-5.5)微米×(1.5-2)微米。孢子印白色。
红菇蜡伞
形态特征:子实体中等至大型。菌盖直径8-17(20)cm,扁半球形至近平展,污粉红至暗紫红色,常有深色斑点,一般不粘,中部具细小的块状鳞片。菌肉厚,白色近表皮处带粉红色。菌褶初期近白色,常常有紫红色至暗紫红色斑点,较密,直生至延生或有时近弯生,不等长,蜡质。菌柄长6-11cm,粗1.5-4cm,污白色至暗紫红色,具细条纹,上部近粉状,实心。孢子无色,光滑,椭圆形,5.5-8μm×3.3-4....
小白蚁伞
形态特征:菌肉白色,薄。菌褶白色,密,凹生或近离生,不等长。菌柄长4-6cm,粗0.2-0.4cm,白色,纤维质,具丝光,基部钝或生成假根生白蚁窝上。孢子印带粉红色。孢子无色,平滑,宽椭圆至近卵圆形,6.3-7.5μm×3.3-5μm。褶侧囊体和褶缘囊体近棒状至宽椭圆形,顶端钝圆至稍凸。生态习性:夏季在林中地上群生,或往往几个菌体靠在一起近丛生。 经济用途:此种子实体弱小,很好吃。其味道可与...
硬皮地星
形态特征:担子菌纲硬皮地星科真菌。子实体开裂时呈球形,开裂后露出地面。外包被厚,成熟时开裂成6-18瓣,潮湿时外翻,干时内卷。外表面灰色至灰褐色,内侧褐色。内包被薄膜质,扁球形,直径2-2.8厘米,灰色至褐色。用途:孢体能入药,有止血功效。可将孢子粉敷于伤口处,治外伤出血、冻疮流水。此菌外包被有吸收水分的吸显作用,被视为观察“森林干湿计”。生长习性:子实体小,初期球形,外包被成熟后反卷裂成6...
自由容器
菌类美食
傣家野生珊瑚菌
除了珊瑚菌这样美丽浪漫的名字外,云南人更喜欢叫它扫把菌。估计是云南人看不上它的长相,因此长期以来一直不太受待见。店里的傣族师傅用酸腌菜大芫荽等香料一同爆炒,清脆爽口,味道丝毫不输菌中高大上的松茸鸡枞。傣家野生珊瑚菌的用料珊瑚菌170克韭菜50克大香菜1克蒜片5片干椒5段小米辣5段酸菜30克生抽少许美极鲜3克糖少许红油少许傣家野生珊瑚菌的做法步骤1珊瑚菌过水划油步骤2下蒜片,干椒段炒香步骤3小...
黄油香煎野生菌
黄油香煎野生菌的用料野生菌黄油小块盐少许胡椒粉少许黄油香煎野生菌的做法步骤1买回来的野生菌拿水浸泡10分钟,小刷轻微把泥土洗干净。步骤2把野生菌切片步骤3黄油下锅,小火融化步骤4黄油融化后把切好的菌放到锅里小火慢煎步骤5待野生菌熟透的时候撒上少许盐,胡椒粉,收火,上碟。
野生菌炒饭
野生菌炒饭的用料米饭360g胡萝卜20g洋葱15g培根15g玉米粒20g杏鲍菇20g油20g巧味嘉 野生菌炒饭料13g野生菌炒饭的做法步骤1野生菌炒饭调味料、玉米粒、胡萝卜、洋葱、培根、杏鲍菇步骤2胡萝卜、洋葱、培根、杏鲍菇切5mm的丁步骤3锅中放油烧热后,放入胡萝卜、洋葱、玉米粒、培根、杏鲍菇翻炒2分钟步骤4放入米饭,翻炒均匀后,加入菌菌君野生菌炒饭调味料,小火炒2分钟步骤5装盘
野生菌煎饺
菌菇盛宴必不可少的美食~外皮酥脆 肉汁饱满,野生菌鲜香爆棚~野生菌煎饺的用料饺皮数枚肉末80g杏鲍菇100g大蒜2瓣巧味嘉 菌菌君野生菌调味料20g野生菌煎饺的做法步骤1准备好食材和辅料步骤2将杏鲍菇切丁、大蒜切末步骤3放入肉末&巧味嘉 菌菌君野生菌调味料并搅拌均匀步骤4包饺子~步骤5油锅预热 将饺子放入锅中煎熟 中途倒入饮用水步骤6待汤汁收干后 起锅步骤7具有山珍鲜美的野生菌煎饺就完成啦~
干椒炒野生菌
夏季是云南野生菌上市的季节,各种各样的菌子美味无比,见手青、牛肝菌、青头菌、干巴菌是大的菌种,还有许多小菌种,因野生菌很美味,也有少数人处理不当,会有中毒的现象,所以炒菌时—定要不停翻动,保证片片菌子都熟透。干椒炒野生菌的用料菌子(见手青)500克大蒜30克干椒20克盐适量干椒炒野生菌的做法步骤1选择品种一致的野生菌,今天选的菌子是红见手(见手青的一种);步骤2洗净菌子外面的泥土后,凉干水份...
酸汤野生菌
这份时令菜只有在咱家乡这个季节才能吃到的美味,真正原生态,无污染山中采摘物,难得的美味佳肴……酸汤野生菌的用料番茄,自制本地酸菜,小米辣酸汤野生菌的做法步骤1野生菌买来洗净备用。步骤2切块用猪油大蒜炒至20分钟起锅~注^_^.猪油有解毒之功效 锅内倒入适量油依次放入番茄,酸菜,小米辣爆炒片刻后倒入菌,随后加入适量盐,盐熬煮至收汁即可……用于下饭那可谓爽口
椒香野生菌
椒香野生菌的用料杏鲍菇250克土豆200克青红椒20克洋葱10克火腿20克鸡精3克味精2克黑胡椒汁10克白糖2克料酒5克香油5克椒香野生菌的做法步骤1将杏鲍菇切成整齐的大片,上糊炸至金黄。土豆蒸烂,做成土豆饼,两面煎黄。青红椒,和圆葱切成小颗粒。步骤2锅烧热下底油,至七八成油温下小青红椒和圆葱粒炒香,撒人黑胡椒汁,再加少许白汤。烧开放入炸好的杏鲍菇片和其他调料大火翻炒即可.椒香野生菌的烹饪技...
野生菌火锅
作为云南人,每年夏季都是野生菌上市的时候,除了炒吃,买只土鸡加几种菌煮成一锅,鲜甜可口、营养美味、老少皆宜。野生菌火锅的用料土鸡1000g青头菌500g鸡油菌300g松茸300g虫草花300g荞面菌、铜绿菌300g大蒜5、6瓣芫荽少许辣椒适量各类时蔬配菜。适量盐少许野生菌火锅的做法步骤1土鸡一只,切小块洗净用砂锅炖半小时左右;步骤2炖时只加姜片;步骤3各种菌子洗净备用;步骤4先加入虫草花煮十...
野生菌炖鸡
野生菌炖鸡的用料土鸡1只干牛肝菌15g干姬松茸10g生姜30g大葱2根野生菌炖鸡的做法步骤1将牛肝菌和姬松茸用温水冲洗一遍,再问40度水将他们泡上3个小时以上。步骤2将鸡切块,再用清水洗一遍步骤3将切好的鸡块放入开水里汆10分钟,在用清水洗去血沫,将被泡好的菌类重复洗干净,注意泡菌类的水不要倒掉。步骤4将泡菌类的水用纱布滤一。最好将泡菌类的水倒入炖锅里,加入适量清水,姜,葱段,鸡块,一起炖上...
青椒青头菌
每年的7~8月是云南人最土豪的时候,因为有大量野生菌上市,但是价格贵的夸张,干巴菌100g/250元,鸡枞100g/200元,还有各种。。。实在是吃不起啊!只有买点相对便宜的青头菌(100g/10元)解解馋吧。我只炒了一碗,成本60元,所以云南人是真土豪。青椒青头菌的用料青头菌(野生)500g青椒3~4个大蒜5~7瓣火腿100g青椒青头菌的做法步骤1准备食材。步骤2青头菌削去根部的泥,冷水浸...
菌与健康
食用菌的摄入对孩子有哪些好处?如何让孩子接受并享受食用菌?
食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食品,受到了越来越多人的青睐。同时,随着人们对健康饮食的追求,食用菌在饮食中的地位也越来越重要。然而,在儿童饮食中,食用菌往往被忽略,孩子们甚至对它们产生恐惧或者排斥。本文将探讨儿童饮食中食用菌的摄入对孩子的好处,并提供一些方法来让孩子接受并享受食用菌。一、儿童饮食中食用菌的摄入的好处1.富含营养食用菌富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营...
浅谈食用菌的营养与保健、药用价值
食用菌俗称山珍,蘑菇,是一类可以食用的高等真菌。它风味独特、营养丰富,是高蛋白、膳食纤维、低脂肪食品,被国内外称为“优质食品的顶峰”“优质蛋白质来源”;因而受到各国营养美食与医疗保健界专家的极大关注。国外,有些专家甚至主张把人均食用菌消费量作为衡量国民营养水平的标准。多吃食用菌能起到益智、抗病、防衰、提高健康水平的作用。一、食用菌的营养特点食用菌含有人类需要的各种营养成分,而且数量丰富、比例...
食用菌,预防未病,调理已病!
食用菌——中华药库中的瑰宝,现代医学研究证实,食用菌富含 100 余种珍贵成分,由于它们的共同作用,可改善膳食结构,具有符合现代理念的营养价值和食疗保健功能。其食疗、保健功能有:免疫调节,抗肿瘤,抗衰老,防治“富贵病”,护肝,利胆,润肺,止咳,平喘,舒筋,活络,止痛,镇静安神,抗菌,抗病毒,健肠胃,助消化,活血,止血,补血,抗辐射,消除结石,驱虫,防治眼病,通便利尿,缓解痛风等。食用菌的食疗...
揭秘蘑菇的神奇功效:抑癌与抗衰的天然守护者
在追求健康的道路上,我们总是寻找那些能够为身体带来积极变化的食物。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)已经为我们指明了方向。 早在2012年,他们就将菌菇列为21世纪人类最佳饮食结构的一部分,还提出了“一荤一素一菌菇”的理念。这一理念不仅强调了菌菇在营养均衡中的重要性,也揭示了它们在抗衰老和抗癌方面的潜在功效。 菌类在国人的生活中享有较高的美誉,“菜中之王”“药中珍品”“素食之冠...
中医养生,“菌菌”有神
菌类是一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等类植物。然而,一提起菌,人们往往会想到它们与食物的腐败、伤口的感染甚至一些细菌感染性疾病等有关,但实际上菌类也极大地推动了人类生产的发展和生活的改善,为人类的健康保驾护航,比如人们利用酵母菌制造面包、馒头等食品和酿酒,从霉菌中提取出青霉素药物治疗疾病,红曲米及其提取物可以降低血脂,人们日常食用美味又营养的食用菌如平菇含有牛磺酸可以降脂,草菇...
行业动态
中国工程院李玉院士及院士团队与南华县项目合作签约成功举办
楚雄南华:用大数据平台探索野生菌产业发展“密码”
近年来,楚雄彝族自治州南华县通过5G+野生菌产业模式,充分利用大数据平台,积极探索野生菌产业发展“密码”,使南华野生菌产业迈向更高层次、更高水平的里程牌。为进一步提升野生菌产业的数字化水平,完善野生菌生产过程中各个环节的信息化,南华县打造了全国首个5G+野生菌产业大数据应用项目,提供统一业务支撑与信息管理,实现5G“专网+终端+平台+应用”的9 one平台计划,完善野生菌生产过程中各个环节的...
煮火锅新食材来了!四川食用菌育种攻关研制出粉色毛木耳新品种
1月24日,从四川省科技厅了解到,四川省农科院牵头承担食用菌育种攻关项目进展良好,尤其是育成“粉耳1号”粉色毛木耳新品种,子实体色泽鲜艳、口感脆嫩、久煮不变色,适宜火锅料理,成果已成功转让。 据了解,四川食用菌育种在松乳菇人工驯化栽培取得重要突破。松乳菇味道鲜美可口,极难驯化。食用菌团队大力推进松乳菇育种攻关,发掘优异野生松乳菇资源,推动人工驯化栽培创新,成功突破松乳菇菌根苗5...
云南省昆明市晋宁区六街羊肚菌抢“鲜”上市
云南省昆明市晋宁区六街镇羊肚菌是在2021年11月16日种下的,共种植30亩,亩产量达200公斤,为保证上市品质,搭建了遮阴棚,均匀放置营养包传输营养,严格控制土壤温度和空气温度,为羊肚菌生长提供最合适的条件。 自2019年以来,六街镇积极探索建立新寨村羊肚菌示范种植产业扶贫项目基地,通过“党建+科研机构+公司+合作社+农户”的模式,打造新型农业产业的新路子,进一步激活造血功...